Manejo del Color en los Restaurantes @alvarodabril

El color siempre debe ser elegido tomando en cuenta la luz, porque ambas cosas están  muy asociadas. Juntos pueden comunicar una variedad de mensajes sicológicos a  niveles obvios y subliminales. Su relación surge de la percepción del color y como se  refleja según la luz. 

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En otras palabras, el mismo color toma una apariencia diferente  inclusive puede prender ser otro color según la fuente de luz (florecerte o incandescente  por ejemplo) o cuando se ve bajo luz directa o indirecta. Luz es color por si sola, la  fuente puede ser un bombillo teñido, un tubo de neon, luz natural o una candela.

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Otra consideración es que la fuente de luz afecta la percepción del color. Alguna parte  de la luz es absorbida, pero la luz que se refleja esta altamente cargada con el color de la  superficie, o sea su reflejo.  Luz y colores frescos retroceden. Este principio puede ser utilizado en diseño de  restaurantes para expandir un sentido del espacio. Al contrario, colores oscuros y  cálidos avanzan y pueden ser utilizados en cuartos grandes para prevenir que el espacio se convierta grande e impersonal y para crear un sentimiento de intimidad. Los  colores cálidos se convierten en excelentes reflejos de luz sobre una mesa y agregan un toque de elegancia.

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Colores fuertes primarios y luz brillante inducen a una salida rápida y son perfectos para comida rápida y restaurantes casuales que dependen de una rápida salida. Iluminación exageradamente alta, deja el color lavado (igual la textura), conlleva a dolor de ojos, y minimiza el impacto de diseño detallado. 

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Colores bajos y sutiles crean un efecto de descanso y comodidad. Un diseño con  colores pasteles no solo hacen que un cuarto pequeño se vea mas grande, también crean  un ambiente de tranquilidad.

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Colores con mucha luz también pueden hacer que un cuarto se vea más alegre, por que la luz del color funciona en su reflejo. Colores como el amarillo son más brillantes que  colores como un azul marino, aun cuando se iluminan con la misma cantidad de luz.

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Porque por inercia el color se asocia con varias cosas, el color en si puede proponer un  tema, un estilo, una cultura o un país. El morado por ejemplo, es el color de la realeza;  verde es el color de la naturaleza; el rojo y dorado sugieren una cultura China.

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Un diseño de colores debe relacionarse a las condiciones climáticas. Puesto de una  manera sencilla, los colores calidos se sienten mejor en climas fríos, y los colores frescos se sienten mejor en un clima caliente. Independientemente, los colores frescos son generalmente poco apetecibles (talvez por esto razón la comida no es azul).

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Entonces, hasta en un clima tropical, los colores frescos deberían de tener un acento cálido.
El estilo de diseño de colores reflejan las tendencias del consumidor. Por ejemplo, a los  inicios de los 80’s, los diseños en los colores de los restaurantes empezó a coincidir con  la moda de los colores del momento como el verde musgo, azul oscuro y agua muchas veces combinado con un rojo quemado o un color melocotón. A final de los 80’s los  colores brillantes, claros se convirtieron en la moda y encontraron su camino al diseño  de colores de los restaurantes. A finales de los 90’s, colores mas calidos fueron  utilizados para crear un contraste contra un fondo sutil. Los ciclos de los colores literalmente giran, gradualmente pasando de colores frescos en colores cálidos, una y  otra vez, con cada moda, disfrutando de un ciclo de aproximadamente 8 años.

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Un análisis de los colores en si debe ser medido por un mínimo de tres factores.

Primero, el efecto de cualquier color depende en su reflejo e intensidad. Azul cielo,  agua, y azul marino, son todos azules, pero cada una carga una asociación diferente.

Segundo, la percepción del color cambia con la distancia. Cuando eligen un color, el  diseñador debe compensar por la distancia publica en que es visto el restaurante cuando se ingresa. Tercero, investigaciones recientes por expertos y asociaciones aun deben calificar científicamente los efectos de los colores. La psicología del color aun causa  grandes desacuerdos. Aun así, puede ser útil considerar el efecto psicológico de un color individualmente.
ROJO
Histriónicamente, el rojo sugiere agresión, hostilidad y pasión. Un limitado número de colores hace juego o armoniza con el rojo porque es tan intenso, pero puede ser  suavizado con dorado, madera, cristal o espejos. El rojo y negro son combinaciones
clásicas.  Algunos dicen que el rojo crea apetito.

VERDE
El verde es asociado con la naturaleza y con un bienestar general. Porque se liga al  exterior, y por ende a buena salud, se ha convertido en el color tradicional de los bares  de ensaladas y restaurantes naturales. El verde también se asocia con comida “lite” y
saludable. Plantas vivas y maderas livianas se complementan bien con el verde. Aunque puede ser refrescante en pequeñas dosis, el verde no se debe utilizar demasiado porque su naturaleza reflectaba afecta de manera negativa la apariencia del tono de la
piel y algunas comidas.
AMARILLO
El amarillo sugiere una radiante luz de sol, expande, y levanta los espíritus. En dosis  pequeños, puede provocar un sentimiento de alegría y exhuberancia, y es  particularmente apropiado para restaurantes de desayunos. El amarillo demanda atención y puede ser utilizado efectivamente como un detalle o un símbolo  arquitectónico, como la M de McDonalds. Pero un amarillo mezclado con verde tiene un efecto negativo.
DORADO
Como el amarillo, el dorado tiene un efecto calido. Puede ayudar a suavizar materiales fríos (como la piedra) e iluminar materiales oscuros (como maderas oscuras). El dorado es asociado con dinero y poder.

AZUL
El azul es limpio, fresco, y refrescante. Visualmente puede agrandar un cuarto, pero no  complementa la mayoría de las comidas, así que no debería de estar sobre la mesa. El azul  mezcla bien con los colores y materiales calidos. Las maderas livianas o blanqueadas también  combinan bien. Se dice que tiene un efecto relajante.
NEUTROS
El color café oscuro sugiere masculinidad, y un color terra cotta sugiere calidez y femeninidad . Un colorcito rosado complementa la comida y las personas. Los colores neutros son excelentes  para la mesa porque resalta el color de la comida. Otra ventaja del neutro es que le da un excelente fondo a una gran variedad de colores. Un fondo neutro permite mucha flexibilidad, porque el ambiente de un cuarto puede cambiar con solo asentado un color diferente.

BLANCO
El blaco es muy efectivo cuando es armonizado con otros colores. Funciona bien como telón de  fondo o solo. Pero no es lo mejor para las paredes, porque su reflejo tiende a ser muy fuerte causando gran estrés al espectador. Aunque en restaurantes de comidas rápidas, donde el  contacto es mínimo, las paredes blancas pueden causar una rápida salida y mantener un  ambiente aseado y lleno de luz. Aunque el blanco es normalmente asociado con las mesas, no  siempre es la mejor opción porque el blanco tiene a neutralizar el color de la comida y las  piezas sobre la mesa. Mesas blancas también puede contribuir a mucho reflejo de sol en  restaurantes con mucha luz.

NEGRO
El negro lleva connotaciones sociologicamente negativas. Se asocia con depresiones y  lamento, pero puede ser muy estilizado, y puede funcionar bien como un acento para otros  colores. El negro combina bien con el blanco-su opuesto-creando un look clásico. Típicamente  no funciona bien como color de fondo, con la excepción de un ambiente de night club o  combinado con un gran sistemade luces.

RESUMEN
Todas las aplicaciones de diseño de un restaurante se vinculan y manipulan los sentidos. Hoy  día los elementos de diseño se ven por aparte y se analizan por su contribución sicológica al  total. Sea o no sea intencional, casi todo elemento de diseño y condición ambiental en un  restaurante funciona como arma sicológica. Desde la iluminación al color a la textura y  la temperatura. Cientos de cosas y detalles afectan los sentimientos y comportamientos del ser  humano. Entonces las decisiones de diseño deben considerar cuidadosamente su impacto  psicológico. Los clientes pueden ser influenciados a quedarse o irse, sentirse exuberante o  tranquilos, sentirse como parte de la acción o solo un invitado a observar, todo por el efecto del diseño. Tanta atención al impacto psicológico del diseño puede afectar la experiencia de la  cena y de ahí el éxito del restaurante.

Author: por Dineroclub

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