Singapore Airlines, una de las aerolíneas más lujosas del mundo, se está asociando con una granja urbana de alta tecnología para asegurarse de que sirva la mejor comida en cada vuelo.

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Singapore Airlines, una de las aerolíneas más lujosas del mundo, se está asociando con una granja urbana de alta tecnología para asegurarse de que sirva la mejor comida en cada vuelo. Echa un vistazo dentro de la operación futurista.

  • Singapore Airlines está a punto de lanzar un nuevo programa de comidas “de la granja al avión”, utilizando verduras cultivadas en una granja local en Newark, Nueva Jersey, en platos a bordo de sus vuelos desde el área de la ciudad de Nueva York.
  • AeroFarms, la compañía que suministra los greens, es una “granja vertical” de alta tecnología, que utiliza un clima controlado, luces LED y un nuevo tipo de agricultura llamada aeroponía para cultivar en espacios urbanos recuperados.
  • Business Insider recorrió las instalaciones de AeroFarms para obtener más información sobre cómo funciona el proceso y cómo cosas como la col rizada y los berros pueden pasar de la granja a 35,000 pies en solo unas pocas horas. Desplácese hacia abajo para recorrer esta granja urbana única.

¿Cuál es el trato con la comida del avión?

Si Singapore Airlines tiene algo que decir al respecto, esa broma clásica de pie pronto será cosa del pasado.

 

La aerolínea llegó a los titulares en  2017  cuando anunció un nuevo servicio de comidas “de la granja al avión” en sus vuelos de larga distancia, y nuevamente esta  primavera  cuando anunció su primer socio de abastecimiento.

Ahora, la iniciativa local de alta gastronomía está a punto de lanzarse en el  vuelo más largo del mundo .

Después de meses de planificación y preparación, el servicio de la granja al avión comenzará el próximo mes en el vuelo de la aerolínea entre el aeropuerto de Newark y el área de la ciudad de Nueva York y Singapur.

La aerolínea trabajará con AeroFarms, una compañía de cultivo vertical en interiores única con sede en Newark, Nueva Jersey, para obtener verduras de hoja verde y verduras para varios de los aperitivos en su cabina de clase ejecutiva a partir de octubre. Las comidas hechas con los vegetales locales eventualmente se ampliarán a otros cursos y otras cabinas: el avión que opera el vuelo es completamente de clase ejecutiva y economía premium.

Si bien la novedad del concepto “de la granja a la mesa” en el cielo, junto con el sabor fresco de las comidas tiene un atractivo obvio, la aerolínea también promociona la sostenibilidad de ambos ingredientes locales y el apoyo a negocios ecoeficientes como AeroFarms con su negocio Podría ser fácil descartar eso: la aerolínea, después de todo, es una aerolínea y depende de combustibles fósiles para volar aviones generadores de emisiones en todo el mundo, pero hay un doble beneficio que puede proporcionar los cultivos de una compañía como AeroFarms.

Normalmente, durante el invierno, “los greens para nuestros vuelos desde Newark tenían que volar desde 3,000 millas de distancia, desde California, México o Florida”, dijo James Boyd, jefe de comunicaciones de Estados Unidos en Singapur. “Esto nos permite obtener nuestros greens a menos de cinco millas de distancia, reduciendo el desperdicio de envío”.

Además, Singapur está buscando expandir la iniciativa de granja a avión con granjas urbanas sostenibles similares en todo el mundo, dando un impulso a las empresas ecológicas en crecimiento, por ejemplo, AeroFarms, que dijo que planea agregar más instalaciones, está certificada B-Corp, una designación dada a las empresas que cumplen con ciertos estándares ambientales y éticos.

Business Insider recientemente visitó las instalaciones de AeroFarms en Newark para ver cómo funciona todo. Eche un vistazo a continuación para ver nuestro recorrido por las instalaciones y el proceso de llevar los greens desde la granja hasta los cielos.

Bienvenido a AeroFarms.

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David Slotnick / Business Insider

Esta granja vertical de alta tecnología y un acre se puede encontrar en una antigua planta siderúrgica en Newark, Nueva Jersey.

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La granja cultiva una variedad de verduras de hoja verde y vegetales que se utilizarán en platos preparados por Singapore Airlines para su vuelo desde el aeropuerto de Newark a Singapur, el vuelo más largo del mundo.

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A pesar de su pequeña huella de un acre, la granja puede producir aproximadamente 390 veces más producción que una granja normal con la misma superficie.

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Esa increíble producción no se debe solo a que los cultivos se cultivan en bandejas apiladas hasta el techo, sino a un método exclusivo y patentado que utiliza AeroFarms, basado en una tecnología llamada “aeroponía”.

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La aeroponía es un proceso de crecimiento aparentemente simple pero de vanguardia.

AeroFarms Aeroponics

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Utiliza una neblina de agua y aire para ayudar a los cultivos a crecer en un ambiente sin tierra, pesticidas, luz solar o malezas. Las granjas de aeroponía pueden cultivar durante todo el año, independientemente de la temporada.

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Comienza con un material similar a un paño sobre el que se colocan las semillas y donde las raíces eventualmente se afianzarán. El material se coloca en bandejas, que se colocan en los bastidores de cultivo de la granja. A partir de ahí, la granja utiliza una neblina de agua, junto con nutrientes, para comenzar el crecimiento de las semillas.

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En lugar de luz solar, la granja utiliza bombillas LED que emiten espectros de luz específicos, diseñados para desalentar las plagas, optimizar los nutrientes que obtienen las plantas e incluso controlar el sabor de las plantas.

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Con este método, AeroFarms puede cultivar plantas maduras listas para cosechar en una fracción del tiempo de una granja normal.

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Mientras que las hojas verdes de los bebés normalmente tardarían entre 30 y 45 días en alcanzar la madurez, AeroFarms dijo que solo toma AeroFarms entre 12 y 14 días.

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Ese crecimiento más rápido significa que los alimentos se pueden suministrar más rápido, manteniendo el ritmo de la demanda mientras se usa solo una fracción de la energía.

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En unos pocos días, la granja verá que sus semillas comienzan a germinar …

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… Comienza a crecer …

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… Agárrate al medio de tela …

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… Y crecer …

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… Y crecer …

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… Y crecer.

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La granja tiene una variedad de soluciones de alta tecnología para optimizar el crecimiento de la planta, incluida la nebulización controlada por computadora …

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… Controles de temperatura …

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… Y sistemas que ayudan a gestionar el entorno de crecimiento, desde ventiladores, presión de aire controlada entre diferentes habitaciones y más.

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Los estantes de las bandejas se parecían a una sala de servidores en una oficina, excepto que cada fila tenía plantas creciendo en ella …

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… Algo que normalmente no verías en los servidores de la computadora.

AeroFarms

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Los sensores, controles y copias de seguridad ayudan a garantizar que las plantas puedan crecer en las mejores condiciones posibles …

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… Y facilita el seguimiento de diferentes cultivos y ciclos de cultivo.

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Los empleados y visitantes toman varias precauciones para evitar interferir accidentalmente con el crecimiento o contaminar las plantas unidas a los alimentos …

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… Incluyendo quitarse las joyas, ingresar a través de una serie de habitaciones y puertas presurizadas, y usar redes para el cabello, batas, guantes y más.

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La granja emplea a unas 150 personas.

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Una vez que las plantas alcanzan cierto punto …

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… Están listos para entrar en el suministro de alimentos, incluso en los platos de Singapore Airlines.

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Las bandejas de cultivo se pueden llevar individualmente a la sala de cosecha, siempre que estén listas; desafortunadamente, no pudimos tomar fotos del proceso …

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… Y luego a la sala de embalaje …

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… Donde se empaquetan para entrega a granel a clientes como Singapore Airlines o para venta minorista.

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La operación de cultivo, cosecha y envasado puede ser única …

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… Pero AeroFarms planea expandirse, con la esperanza de abrir ubicaciones adicionales.

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Business Insider probó algunas verduras diferentes cosechadas, incluyendo col rizada y berros picantes.

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David Slotnick / Business Insider

Después de ser empaquetados, los vegetales con destino al cielo son transportados en camiones al cercano Flying Food Group, el proveedor que abastece el vuelo Newark de Singapur, que está a unas cuatro millas de distancia, donde se usan para los platos del día. La aerolínea dijo que comenzaría con tres aperitivos, incluida una ensalada verde de jardín, ceviche de tomate de la herencia y un pollo escalfado de soya, que se muestra aquí.

Singapore Airlines AeroFarms Appetizer 2

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Luego, los platos se traen de Flying Food Group justo en el camino hacia el aeropuerto de Newark, donde se cargan en el avión.

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Nicolas Economou / NurPhoto a través de Getty Images

Si está interesado en probar los productos de AeroFarms y se encuentra en el área metropolitana de la ciudad de Nueva York, la granja vende productos envasados ​​en supermercados locales bajo la marca Dream Greens.

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