Producción mundial de Carne de Cerdo

La producción mundial de carne de cerdo en 2020 se estima en 109,2 millones de toneladas, un 0,8% menos que en 2019, principalmente debido a las reducciones de producción causadas por la peste porcina africana (PPA) en China, Filipinas y Vietnam.

A pesar de la reducción de la producción, las exportaciones de carne de cerdo aumentaron por segundo año consecutivo. La FAO resume los resultados de producción y comercio del sector mundial de la carne de cerdo.

Cría de carne de cerdo
La Industria de la Porcicultura es una de las más poderosas en el campo alimentario

Sin embargo, los Estados Unidos, Brasil, la Unión Europea, la Federación de Rusia, Canadá, México y Chile registraron crecimientos moderados de producción, que compensaron parcialmente las reducciones en otros lugares.

Caída del mercado a nivel mundial en 2019

Tras una caída del 21% en 2019, la producción de carne de cerdo de China disminuyó solo un 3,3% en 2020, a 42 millones de t, lo que indica una recuperación más rápida del censo porcino, alcanzando casi el 76% del nivel previo a la PPA que comenzó en 2018.

La producción de carne de cerdo también sufrió contratiempos en Filipinas y Vietnam, ya que continuó la eliminación de cerdos debido a la PPA en algunas granjas.

La producción de carne de cerdo aumentó en los Estados Unidos, Brasil, la Federación de Rusia, la Unión Europea y Canadá.

Cómo es la situación en cada país

En EE. UU., la producción aumentó impulsada por los elevados censos porcinos, pero la tasa de crecimiento se debilitó debido a restricciones laborales y una menor utilización de la capacidad de procesado. 

Brasil continuó aumentando la producción ya que la demanda de importaciones se mantuvo fuerte, mientras que las ayudas económicas del gobierno a los hogares estabilizó la demanda interna.

En Rusia, el aumento de la producción se debió principalmente a la alta producción generada por las granjas de gran tamaño y la intensa demanda de Asia oriental.

Para la Unión Europea, el incremento de la producción continuó, respaldada por importantes aumentos en algunos países miembros, especialmente España y Dinamarca, principalmente impulsados por el estatus libre de PPA y el acceso a los mercados asiáticos.

En Canadá, el aumento del sacrificio y el peso canal contribuyeron a la expansión de la producción.

Los precios promedio anuales de carne de cerdo cayeron de los USD 2.290 en 2019 a los USD 2.209 por t en 2020, un descenso del 3,6%.

El comercio mundial total de carne de cerdo alcanzó los 11,9 millones de t en 2020 (+24,5% interanual), gracias a las importaciones chinas, que casi se duplicaron a 5,7 millones de t, lo que representa alrededor del 50% de las importaciones mundiales.

Debido a la necesidad de grandes cantidades, China emitió licencias de exportación para muchas plantas de procesamiento en varios países, incluidos Brasil, Chile y México. 

Vietnam también registró un fuerte aumento de las importaciones, lo que nuevamente refleja las caídas de producción relacionadas con la PPA.

Por el contrario, la República de Corea y Japón importaron menos debido a la reducción de las ventas en restaurantes y los altos precios minoristas.

 

Fuente: FAO.
Fuente: FAO.

 

Las Exportaciones de Carne de Cerdo

Con respecto a las exportaciones, gran parte se originaron en la Unión Europea, los Estados Unidos, Canadá y Brasil, ya que los importantes censos iniciales de cerdos y las reducidas ventas internas reforzaron la disponibilidad de exportación. 

Estados Unidos exportó 900.000 t a China, lo que equivale a alrededor del 30% de las exportaciones totales

Las exportaciones de Brasil aumentaron un 34%, a 1,3 millones de t, con casi dos tercios enviados a China.

Las elevadas importaciones de China estuvieron detrás de gran parte del crecimiento de las exportaciones de México y Chile también.

A pesar de las restricciones a las exportaciones a los mercados asiáticos relacionadas con la PPA, la Unión Europea terminó el año con un crecimiento de las exportaciones del 27%.

En Canadá, los elevados censos y las ayudas del gobierno en el marco del programa de asistencia en emergencias respaldaron la expansión de las exportaciones.

La Federación de Rusia aumentó las exportaciones en un 101%, emergiendo como un actor mundial importante, con la mayoría de envíos destinados a Vietnam en virtud del acuerdo de acceso al mercado firmado en 2019.

Marzo de 2021/ FAO.
http://www.fao.org/

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